商業大功率電磁爐在餐飲業應用上前景是否可觀

    商業大功率電磁爐在餐飲業應用上前景是否可觀？對于電磁灶的發展前景，專注研發、生產、銷售商用電磁爐及核心加熱技術的蘇州廚鑫廚房科技有限公司總經理唐一元認為，商用電磁爐作為環保產業，未來的發展完全能夠順應形勢。

“商用電磁灶之所以在今年獲得廣泛關注，主要是契合‘天時’、‘地利’、‘人和’這3點。‘天時’即目前正值國家大范圍推廣新能源產品;“地利”是中國相比其他國家，在商用電磁灶的普及率上還比較低，因此發展潛力巨大;‘人和’則是現在很多餐飲廚房對高科技的新型廚灶設備需要量擴大。在目前中國傳統家電普遍低迷的情況下，商用電磁灶廠家尋求業績突破的希望而獲得廣泛關注是一件很正常的事。

TCL家用電器(中山)有限公司研發經理余崗峰透露，商用大功率電磁灶輸出功率一般在3KW以上，熱效率普遍大于百分之90，并且他們很多是應用在飯堂、酒店等場合，需要多臺設備聯機工作。“目前很多廠家采用的方案是由模擬器件搭建的閉環回路控制方案，因此多臺設備聯機時可能會導致設備之間出現相互干擾，加熱時斷時續，甚至不能工作的現象。”余崗峰表示，這些技術門檻要求磁性元件在設計上可以幫助客戶解決EMI問題。“此外，很多爐具對器件的防護等級要求很嚴格，如商用電磁灶IP防護等級有些高達IP55，磁性元件也要能夠滿足。

Yu said that these technical thresholds require that magnetic components be designed to help customers solve EMI problems. "In addition, many stoves have strict requirements on the protection level of devices. For example, some of the IP protection levels of commercial electromagnetic cookers are as high as IP55, and the magnetic components should also be able to meet the requirements.

 王幸則認為，因為商用電磁灶使用壽命一般要求達到10年以上，因此對元器件的選擇要求會很嚴格。“不同類型的變壓器會影響商用電磁灶的性能，在實驗中我們發現，使用熱軋硅鋼片變壓器的商用電磁灶功能會更好。這是因為這類變壓器能夠降低變壓器的功率損耗和發熱量，可以很好地保障變壓器的使用壽命，進而不會影響到商用電磁灶的使用功能，使得商用電磁灶的功能性變得更好，從而延長產品的壽命。”

    商業大功率電磁爐在餐飲業應用上前景是否可觀？王幸表示，目前市面上的熱軋硅鋼片變壓器基本都是可以滿足商用電磁灶的性能要求，因為它們的效率可以做得很高，煒騰電器在變壓器的采購上也主要以國內為主。“不過隨著商用電磁灶技術的不斷成熟，未來對變壓器的線材、磁材可能會提出更高的要求。